ぬか漬け：なす
今日は、茄子を漬けてみました。
【材料】
なす 2本
【手順】
- 茄子は、ヘタを切って、縦半分に切る。
- 塩をまぶして、揉みながら、アクと水分を 抜く。
- 「ぬか床」を掘って、野菜を入れる溝を作り、野菜を溝に埋める。
- 野菜の上に 「ぬか」を かけて、野菜が、空気に触れないように注意する。
- 野菜を埋めたら、「ぬか」の表面をたたいて、空気を抜き、容器の側面についたぬかを拭き取って、ふたをして漬け込みます。
【漬け時間】
なすは、8時間（冷蔵庫だと 24時間ぐらい）
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