1月 15

麦味噌作り

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今年も 味噌を仕込んだ。
去年は、米麹で味噌を仕込んだので、今年は、麦麹で、チャレンジすることにした。
辛口の味噌にしました。

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2月 17

塩麹(塩糀/塩こうじ)

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いろいろなところで、「塩麹」というものを 見かけたり聞くようになってきたので、調べて作ってみました。

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