今回で、4回目の捨て漬けが、終わったので、そろそろ 実際に漬けてみることにする。
【材料】
きゅうり 2本
にんじん 1本
【手順】
- ニンジンは、皮を剥いて、半分に切る。
- キュウリは、両端を切り落とす。
- 「ぬか床」を掘って、野菜を入れる溝を作り、野菜を溝に埋める。（野菜同士が、くっつかないように注意する。）
- 野菜の上に 「ぬか」を かけて、野菜が、空気に触れないように注意する。
- 野菜を埋めたら、「ぬか」の表面をたたいて、空気を抜き、容器の側面についたぬかを拭き取って、ふたをして漬け込みます。
【漬け時間】
キュウリは、6時間（冷蔵庫だと 20時間ぐらい）
ニンジンは、24時間（冷蔵庫だと 48時間ぐらい）