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スコーン

あさごはんに スコーンを焼いた。


■材料

薄力粉 180g
ベーキングパウダー 10g
無塩バター 52g
砂糖 10g
1g
牛乳 52g
生クリーム 52g
40g

■作り方

  1. バターを1cm角に切って、30分以上冷凍庫で、冷やしておく。
  2. 分量の牛乳、生クリーム、卵を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるう。
  4. ボールにふるった粉と冷やしたバター、砂糖、塩を混ぜ合わせ、カードで、バターを細かく切りながら混ぜ合わせる。バターが冷たいうちに手早く作業する。
  5. 粉に牛乳、生クリーム、卵を混ぜ入れ、ひとかたまりになるように混ぜ合わせる。
  6. ひとかたまりになったら 打ち粉をした台で、50回ぐらいこねる。生地が暖かくならないように手早くこねること。
  7. 2〜2.5cm ぐらいの厚さにのばして、6cmぐらいの丸型で抜く。型で抜かずに三角に切っても良い。
  8. 天板に並べて、表面に牛乳を塗り、190度のオーブンで、表面に焼き色が、付くまで、20〜25分焼く。
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