11月 15
何気なくテレビをつけたら 金スマで、「からあげ」を上手に作るコツを紹介していました。それは…
- 揚げる前に余分な粉をはたく
- 揚げるときに空気に触れさせる
- 下味のタレは、野菜＆フルーツで甘みをアップ
でも、お家でからあげを作るのにこれは、ちょっと面倒ですよね。
これらのポイントを、家庭にあるものを使うことで簡単にするというのが、金スマで紹介されていた最強からあげレシピです。
和食の鉄人道場六三郎さんのお弟子さんで、みちば和食 銀座たて野 料理長 舘野雄二さんより、家庭で簡単にできる絶品最強からあげレシピが紹介されました。
[recipe]
このレシピのポイントは、
- 米粉を使うことで油を吸いにくく、粉をはたかなくてもカラッと揚がる。
- お店では、フルーツと野菜を使っているところを焼肉のタレで代用する。
- 水を入れることでジューシーになる。
です。
番組で紹介されていた「からあげ」のお店
- 三笠会館
住所：東京都中央区銀座5－5－17
お店でのポイント：唐揚げを揚げる前に片栗粉をしっかりはたいて余分な粉を落とす。 - からあげ縁 (ゆかり)
住所：東京都台東区浅草1－24－7 他 28店舗
お店でのポイント：網の上にからあげを置き、空気に触れさせながら揚げると カラッとしたからあげになる - 金のとりから
住所：東京都渋谷区宇田川町25－3 他 18店舗(関東と関西を中心)
お店でのポイント：衣は、パン粉のみを使う - からあげ太閤
住所：大分県宇佐市大字閤492－3 - とりあん本店
住所：大分県宇佐市葛原224 他 30店舗
お店でのポイント：タレの秘密は、すりおろしたタマネギとリンゴを入れる
その他：骨なしもも(100g180円)は、「第3回からあげグランプリ西日本しゅうゆダレ部門」最高金賞を受賞。 - 中津からあげ もり山
住所：大分県中津市大字万田566－5
お店でのポイント：パインジュースを使うことで、肉を柔らかくして甘みのある味にしている
その他：骨なし(もも肉)は、4年連続で「からあげグランプリ塩ダレ部門」最高金賞を受賞。 - 努努鶏(ゆめゆめどり)
住所：福岡県福岡市南区老司１丁目33-1 他 6店舗
お店でのポイント：180度以上の温度で25分以上も揚げて水分を飛ばし、温かいままタレを絡めて、-25℃で冷凍する。
その他：冷やして食べる唐揚げとして大ヒットした。
