7月 10

ぬか漬け：なす

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今日は、茄子を漬けてみました。


【材料】
なす　　　2本
【手順】

  1. 茄子は、ヘタを切って、縦半分に切る。
  2. 塩をまぶして、揉みながら、アクと水分を　抜く。
  3. 「ぬか床」を掘って、野菜を入れる溝を作り、野菜を溝に埋める。
  4. 野菜の上に　「ぬか」を　かけて、野菜が、空気に触れないように注意する。
  5. 野菜を埋めたら、「ぬか」の表面をたたいて、空気を抜き、容器の側面についたぬかを拭き取って、ふたをして漬け込みます。

【漬け時間】
なすは、8時間（冷蔵庫だと　24時間ぐらい）

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