今回で、4回目の捨て漬けが、終わったので、そろそろ 実際に漬けてみることにする。
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今日は、先日作った『ぬか床』を 熟成させるためのステップとして、捨て漬けを 行った。
「レーズンバター」を作ってみた。
いろいろなところで、「塩麹」というものを 見かけたり聞くようになってきたので、調べて作ってみました。
今回は、ゆで卵の燻製「くんたま」に チャレンジ
続いて、鮭の切り身(熱燻)にも チャレンジ
お手軽なところで、チーズの燻製(温燻)に チャレンジしてみた。
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