8月 14

土用干し

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今年は、久しぶりに 梅干しをつけた。
土用からずいぶん日が経ってしまったが、やっと 土用干しを 行った。

7月 18

ぬか床のお手入れ

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いろいろ漬けていたので、「ぬか床」が、水っぽくなってきたので、今日は、お手入れのみ。

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7月 10

ぬか漬け:なす

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今日は、茄子を漬けてみました。

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6月 30

ぬか漬け

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今回で、4回目の捨て漬けが、終わったので、そろそろ 実際に漬けてみることにする。

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6月 20

ぬか漬け

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今日は、先日作った『ぬか床』を 熟成させるためのステップとして、捨て漬けを 行った。

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3月 07

レーズンバター

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「レーズンバター」を作ってみた。

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2月 17

塩麹(塩糀/塩こうじ)

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いろいろなところで、「塩麹」というものを 見かけたり聞くようになってきたので、調べて作ってみました。

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3月 12

「くんたま」を作ろう。

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今回は、ゆで卵の燻製「くんたま」に チャレンジ

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2月 26

燻製を作ろう。

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続いて、鮭の切り身(熱燻)にも チャレンジ

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2月 12

燻製を作ろう。

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お手軽なところで、チーズの燻製(温燻)に チャレンジしてみた。

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