〜Side.D〜

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投稿者: StudioCherry 日時: 08:46 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今年は、久しぶりに　梅干しをつけた。

土用からずいぶん日が経ってしまったが、やっと　土用干しを　行った。

投稿者: StudioCherry 日時: 18:47 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

いろいろ漬けていたので、「ぬか床」が、水っぽくなってきたので、今日は、お手入れのみ。

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投稿者: StudioCherry 日時: 20:12 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今日は、茄子を漬けてみました。

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投稿者: StudioCherry 日時: 22:59 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今回で、4回目の捨て漬けが、終わったので、そろそろ　実際に漬けてみることにする。

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投稿者: StudioCherry 日時: 19:12 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今日は、先日作った『ぬか床』を　熟成させるためのステップとして、捨て漬けを　行った。

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投稿者: StudioCherry 日時: 22:38 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

塩麹(塩糀/しおこうじ)の作り方を探していたら　餅米と麹を合わせるレシピを見つけたので、試してみる。

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投稿者: StudioCherry 日時: 23:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

いろいろなところで、「塩麹」というものを　見かけたり聞くようになってきたので、調べて作ってみました。

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投稿者: StudioCherry 日時: 19:23 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

今回は、ゆで卵の燻製「くんたま」に　チャレンジ

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投稿者: StudioCherry 日時: 12:52 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

続いて、鮭の切り身(熱燻)にも　チャレンジ

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投稿者: StudioCherry 日時: 20:16 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

お手軽なところで、チーズの燻製(温燻)に　チャレンジしてみた。

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投稿者: StudioCherry 日時: 19:01 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)